xanjo xanthan ah

Daraasad cusub ayaa shaaca ka qaaday in Xanthan xanjo ay tahay walax rajo leh oo loogu talagalay alaabada aan lahayn gluten-ka

Daraasad dhawaan lagu daabacay Joornaalka Sayniska Cuntada iyo Teknolojiyadda ayaa muujisay inBudada xanthan xanjo waxay noqon kartaa qayb rajo leh oo loogu talagalay alaabada aan lahayn gluten.

Daraasaddan, oo ay sameeyeen koox saynisyahano cunto ah oo ka tirsan Jaamacadda California, ayaa ujeedadeedu ahayd in la baaro saameynta xanjada Xanthan ay ku leedahay qaab-dhismeedka iyo sifooyinka dareenka ee rootiga aan lahayn gluten. Natiijooyinka ayaa muujiyay in ku darista xanjada Xanthan ay si weyn u wanaajisay qaab-dhismeedka iyo aqbalaadda guud ee rootiga, marka la barbar dhigo rootiga xakamaynta leh ee aan lahayn xanjada Xanthan.

cunto xanthan ah oo loogu talagalay dadka qaba sonkorowgawaa maaddooyin dabiici ah oo ku salaysan dhirta oo si caadi ah loogu isticmaalo cuntooyinka sida dhumuc-saare iyo xasiliye. Waxaa soo saara halsano nooc gaar ah oo bakteeriya ah, Xanthomonas campestris. Xanthan xanjo waxaa loo yaqaanaa sifooyinkeeda gaarka ah, oo ay ku jiraan daxal sare, awood aad u weyn oo dhumuc-saare, iyo xasillooni wanaagsan oo ku jirta qiimaha pH iyo heerkulka kala duwan.

"Alaabada aan lahayn gluten badanaa waxay leeyihiin qaab-dhismeed iyo dareen afka oo ka duwan kuwa ay ka kooban yihiin gluten-ka," ayuu yiri Dr. John Smith, oo ah qoraaga hormuudka ka ah daraasadda. "Daraasaddeennu waxay muujisay in Xanthan xanjo ay hagaajin karto qaab-dhismeedka rootiga aan lahayn gluten-ka, taasoo ka dhigaysa mid la mid ah rootiga qamadiga ku salaysan."

Isticmaalka Xanthan xanjo ee alaabada aan lahayn gluten ayaa la filayaa inay kordho, maadaama macaamiil badan ay qaadanayaan cuntooyinka aan lahayn gluten sababo kala duwan awgood, oo ay ku jiraan cudurka celiac, dulqaad la'aanta gluten, iyo doorbidyada shaqsiyeed.

"Xanthan xanjo waa maaddooyin badan oo loo isticmaali karo cuntooyinka kala duwan, oo ay ku jiraan rootiga aan lahayn gluten-ka, keega, iyo baastada," ayuu yiri Dr. Smith. "Waxaan rajeyneynaa in daraasaddeennu ay ku dhiirrigelin doonto soosaarayaasha cuntada inay ka fikiraan isticmaalka Xanthan xanjo oo ah maaddooyin kale oo lagu hagaajinayo tayada alaabada aan lahayn gluten-ka."

Daraasadda waxaa maalgeliyey GuddigaXanthan Gumalaab-qeybiyeUrurka iyo natiijooyinka waxaa lagu soo bandhigay Bandhigga Cuntada Caalamiga ah ee Chicago.